|
|
Paddestoelen Cappuchino
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 sjalotje, 250 gram kastanjechampignons, 2o gram boter, mespunt tijm, (1 eetlepel cognac), 1 pot vlees- of wildfond (380 ml), 2 eetlepels oestersaus, zout, peper, 1 dl slagroom
Voorbereiding:
Pel en snipper het sjalotje. Maak de paddestoelen schoon en snij ze in plakjes, Fruit de sjalot 1 minuut in de boter. Voeg de paddestoelen toe en bak ze al omscheppend in ongeveer 5 minuten gaar. Voeg tijdens het bakken de tijm toe, Blus desgewenst met de cognac en voeg de fond toe. Breng alles aan de kook en laat de soep 2 minuten koken. Pureer de soep met de staafmixer. Voeg naar smaak zout, peper en oestersaus toe.
Bereidingswijze:
Verwarm de soep op een laag vuurtje. Klop de slagroom dik vloeibaar. Verdeel de soep over 4 kopjes. Schenk de slagroom over de bolle kant van een lepel op de soep. Garneer met een plakje paddestoel en serveer direct.
|
|
|